İki Mutfağın Hikâyesi

A Tale Of Two Kitchens

Mexico City’deki Contramar ile San Francisco’daki Cala, Gabriela Cámara’nın aynı mutfak anlayışını iki farklı şehirde kurduğu restoranlardır. Contramar’da üniformalı garsonlar, menüdeki taze ve yerel deniz ürünleri kadar müdavimler tarafından da tanınır. Kullanılan balıklar yakalandıktan sonraki 24 saat içinde mutfağa ulaşır. Restoranın çalışanları kendilerini yalnızca aynı iş yerini paylaşan kişiler olarak değil, geniş bir ailenin üyeleri gibi görür. Cala’da ise Cámara, farklı kültürlerden ve geçmişlerden insanlara yer verir. Eski hükümlüler ve bağımlılık geçmişi olan çalışanlar için bu iş, kişisel olarak gelişebilecekleri önemli bir fırsat anlamına gelir. Her iki mutfakta da çalışma düzeni, saygı, dayanışma ve ortak sorumluluk üzerinden şekillenir.